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創業滷味





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滷出好味道，網購、擺攤、開店，商機無限。

本書作者許志滄師傅精心分類，傳授真工夫，相信能造福想要自我進修廚藝、計劃小本創業的讀者。有了這本滷味大全，從中式到歐式滷味，無所不能，您一定能領受到全然實用的至上價值。

從各式滷味到滷味的配菜、醬汁，用到了雞鴨鵝豬等動物食材以及梅子、狗尾草、蜂蜜、麻油等大量農特產品，讓滷味不僅僅只是滷味，更是連結著台灣美味、在地情感的美食。

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從吃滷味到做滷味，滷味更能深入您的生活。傳授滷味美食，在今天，有著極特別的意義。

其一，它是能夠增進居家飲食的幸福食物。

學做滷味的過程，往往是和家人、親友共同創造出終極版的滷味料理，然後怡然分享，就在分享與讚許的氣氛中，情誼更加深濃、和樂；又或者，把自行燉滷好的滷味分送給親友、同事、鄰居嘗味，同樣也為人際關係搭起了友好的橋樑，並且獲得了肯定回饋。

其二，一技在身，是才藝，更是實用的技能。

滷味是在時間熬煉下完成的美味，一次次調整後再改進、再烹製，熟能生巧，終將能把滷味升等到五星級的水準，因此，本書是餐飲科系學生和廚師進修必讀的工具書。

其三，做滷味營生、開店，成功率高。

全台灣的滷味市場很大，而且持續在擴 大中，每年300億元的滷味消耗量，商機無限，如果您想要擺攤開店創業，從滷味下手，絕對不難，門檻低，自己做頭家救經濟，增進收入，還可致富，就先從跟著本書照做著手。



新聞分享



讓我們來看看一位宜蘭孩子，在輟學後經過學校師長輔導而回到學校的例子。教育部於4月13日召開「104年度適性輔導列車第2班列車記者會」啟動模式，本列車是「鬥陣拚青春－宜蘭縣復興國中阿宸的故事」，邀請宜蘭縣立復興國中分享適性輔導工作的推動經驗。

復興國中的學生「阿宸」當時是一位話少、安靜的國二男學生，對學校功課毫無熱忱，國二下學期，因緣際會下，阿宸熱衷參與陣頭表演，但這股熱情卻遭到父親反對；在與父親爭吵後，阿宸不顧一切的離家出走、在無預警的情況下輟學；所幸在學校班級導師與輔導老師的努力協尋下，終於找回阿宸。

但重回學校的他，學業跟不上同學；此時，為協助阿宸，在導師與輔導老師安排下，阿宸進入「高關懷團體輔導」，並透過「性向測驗」與「興趣測驗」等多元輔導策略下，試探出阿宸的興趣與優勢能力，指引他走向自己擅長的機械類科職群；學校為強化阿宸的學習，並與就業接軌，經多方努力，首度嘗試與宜蘭大學合作，在宜蘭大學機械科教師盧永華的教導下，阿宸的金屬加工鉗工能力突飛猛進，並在每週課程當中找回學習自信；後來更在宜蘭縣技藝競賽機械類科比賽拔得頭籌，奪得全縣第1名之佳績。現今阿宸已在宜蘭縣羅東高工就讀機械類科，努力不懈的繼續朝自己的夢想邁進。

復興國中對於學生的輔導工作相當紮實，透過適性輔導，協助學生依據自身性向、興趣與能力，在不同學習領域找尋自己的定位。學校透過技藝教育，系統性地縱向連結區內高級中等學校，甚至是大專院校，使學生可有系統的發展與就業，而這也成為學校適性輔導工作的一大特色；本班次列車主角-阿宸的故事，即是體現了學校適性輔導工作的成果。



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